Software para restaurantes en Llanogrande, Rionegro

Llanogrande no es un barrio ni un municipio: es el centro principal del corregimiento Sur de Rionegro, también llamado Gilberto Echeverri Mejía (Wikipedia, Rionegro (se abre en otra pestaña)). Entre fincas, condominios y la vía al aeropuerto, su vida gastronómica se concentra en dos días y medio: sábado, domingo y el lunes festivo. Cuando la semana se decide en esos días, todo cambia: las mesas, la cocina, la nómina y las compras.

Un negocio que vive de sábado, domingo y festivo

Una escena típica: brunch desde las 9, almuerzo familiar largo hasta las 4, mesas de 10 o 15 personas con niños, y carros que llegan desde Medellín por el Túnel de Oriente o por Las Palmas. La prensa lo ha mostrado con ejemplos como el de Taxco, un restaurante de estilo texano con música en vivo «en el corregimiento de Llanogrande», según El Espectador (se abre en otra pestaña) (agosto de 2026).

Entre semana el panorama es otro: el almuerzo de empresas y de oficinas sobre la vía al aeropuerto, que tratamos en la página de restaurantes en Rionegro. Aquí nos quedamos con el fin de semana campestre.

Reservas de grupos grandes sin perder la mesa del domingo

La reserva del domingo para 14 personas suele llegar por WhatsApp el jueves. En Andes Cocina la anotas en Mesas, pestaña Reservas, con Nueva reserva: mesa, fecha, hora, nombre y personas. Una reserva hecha para hoy pone la mesa libre en Reservada; si la anotaste antes y la mesa sigue Disponible el día de la reserva, el mapa muestra la hora cuando falta menos de una hora. Al llegar el grupo tocas Sentar y queda Ocupada.

Una aclaración honesta: estas reservas son internas. Tus clientes no reservan solos desde internet; las registra tu equipo. Más detalle en reservas de mesas.

La mesa de 14 donde paga cada familia

En el almuerzo campestre, la mesa grande casi nunca paga junta. Hay dos maneras de manejarlo:

1. Gestionar cuentas desde que se sientan: mueves platos a cuentas con nombre («Familia Restrepo», «Familia Gómez») y cada una se cobra aparte. Si dos familias deciden pagar juntas, Combinar las une.
2. Cobrar solo una parte al final: en ¿Qué paga esta persona? marcas los platos de una familia, tocas Continuar al cobro y lo demás pasa a una cuenta nueva de la misma mesa.

Cada familia paga con su método: Datáfono (COP), Nequi, Bancolombia, Transferencia COP o Efectivo (COP). Con Propina sugerida activa, el recibo muestra la propina voluntaria con el % sugerido (viene en 10); al cobrar se aplica solo cuando tocas Agregar propina.

El domingo y el recargo del 90 %: cuánto cuesta abrir

Desde el 1 de julio de 2026, el trabajo en domingo o festivo tiene un recargo del 90 %, que sube al 100 % desde el 1 de julio de 2027 (Ley 2466 de 2025, artículo 14; Función Pública (se abre en otra pestaña) y Portafolio (se abre en otra pestaña)). Vigente a octubre de 2026.

Un ejemplo con el salario mínimo de 2026 (COP 1.750.905) y 210 horas al mes: la hora ordinaria vale cerca de COP 8.338, según una guía de nómina para restaurantes (Aleluya (se abre en otra pestaña), fuente secundaria). Si el domingo suma 18 horas de ese tipo entre dos personas, el recargo del 90 % agrega unos COP 7.504 por hora, es decir, cerca de COP 135.072 solo por ser domingo. Multiplica eso por todo el equipo y cada hora de más cuenta. El cálculo exacto de la hora y del recargo depende del contrato: consulta a tu contador.

Lo que Andes Cocina te da para decidir:

• Turnos en Horario: defines «Brunch» y «Tarde» con Inicio y Fin y los asignas por persona.
• Fichaje con Fichar entrada y Fichar salida, y Exportar horas en Excel para tu contador.
• Costo primo en Finanzas: comida más personal sobre las ventas, con el Sueldo Por hora o Mensual de cada persona. No incluye el recargo dominical: ese lo liquida tu nómina.
• Horas pico: eliges las 11, 12 y 13 de los domingos y ves cuánto vendes en esa franja. Si a las 16 no entra nadie, ese turno puede terminar antes.

Más en personal, horarios y asistencia.

Comprar el jueves para lo que se vende el domingo

En un restaurante de fin de semana, faltar carne el domingo a la una es perder la venta del mes. Faltarte no es lo único: comprar de más se convierte en merma el martes. En Reabastecimiento, la pestaña Stock ideal te deja fijar lo que quieres tener después de comprar, o calcularlo con Calcular con … días de consumo. La pestaña Comprar sugiere el pedido por proveedor según lo que gastaron tus recetas, y Crear OC deja la orden lista para revisar.

Si guardas cortes o bebidas en un cuarto frío aparte, Mover productos los pasa del almacén a Cocina (principal) el sábado temprano. Para parrillas, la lógica de recetas y cortes está en el sistema para parrillas.

Cobros, contador y cómo empezar

Eliges el peso como Moneda por defecto y cobras en pesos. Andes Cocina registra los pagos, no los procesa: el datáfono es el de tu banco. No emite factura electrónica ni POS electrónico, y la pantalla Documentos todavía no trae documentos para Colombia; tu contador recibe los Excel de caja, gastos y horas.

Si también tienes público entre semana en el pueblo, mira la página de El Retiro, con un ritmo parecido, o la de Medellín. La demo es remota, por videollamada o WhatsApp.