Software para restaurantes en Bogotá: Zona G, Zona T, Parque de la 93 y Usaquén

Bogotá no tiene una sola zona gastronómica de alto nivel, tiene varias, y cada una pone a prueba un control distinto del restaurante. Un salón de autor en la Zona G sufre con el costo de la cocina y del equipo; una marca con locales en la Zona T, con la vista de varias sedes; un restaurante del Parque de la 93, con las cuentas que pagan las empresas a fin de mes; uno de Usaquén, con los domingos. Esta guía recorre las zonas y dice qué pantalla de Andes Cocina mirar en cada una.

El mapa: dónde está cada zona

La Alcaldía ubica la Zona T en «las carreras 11 a 15 y las calles 82 a 85» y el Parque de la 93 en el norte de la ciudad, con acceso por las estaciones Virrey o Calle 100 (Bogotá.gov.co (se abre en otra pestaña), agosto de 2024). Visit Bogotá describe la Zona G, entre las carreras 4 y 7 y las calles 65 y 71, como «el corazón de la alta cocina en Bogotá» (Visit Bogotá (se abre en otra pestaña)), y tiene un índice de todas las zonas gastronómicas de la ciudad (Visit Bogotá, zonas (se abre en otra pestaña)).

Alrededor de esos ejes hay barrios con su propio carácter: Rosales y Chapinero Alto, casas convertidas en restaurantes en Quinta Camacho, La Macarena y el Park Way, y la cocina de los turistas en La Candelaria.

Zona G: el costo primo manda

En una cocina de autor, el plato es caro de hacer y el equipo es grande: cocineros de línea, pastelería, sommelier o barista. Por eso el número que más importa es el Costo primo: comida más personal sobre las ventas. Andes Cocina lo marca Sano hasta 60 % y En el límite hasta 65 %, y Ver de dónde sale muestra cuánto costó cada persona.

Para que el número sea real, carga a cada persona su Sueldo (Por hora o Mensual) en su ficha; quien ficha por hora suma sus horas trabajadas. El ejemplo completo, con nómina 2026, está en la página de la Zona G.

Zona T: varias sedes, una sola vista

Entre las calles 82 y 85 conviven marcas con más de un local, franquicias y restaurantes que abren su segunda sede. El problema es de consolidación: ¿qué sede vende más, cuál pierde inventario, dónde está el dinero?

Cada local es un restaurante propio en la organización, con su caja y su equipo; cambias entre ellos desde el nombre del restaurante y Vista organización los reúne. Con Almacenes, la mercancía de un depósito no se descuenta por ventas hasta que la mueves con Mover productos. Hay además una trampa fiscal propia de las franquicias, que contamos en la página de la Zona T.

Parque de la 93: las cuentas de empresa

Alrededor del parque hay oficinas, y con ellas almuerzos de trabajo que paga la empresa a fin de mes. Ese consumo se registra como Crédito (cuenta por cobrar) con el nombre del cliente: no entra a caja y queda como deuda.

Cuando llega el cierre del mes, Estado de cuenta junta todo lo consumido a crédito. Por día muestra cada pedido con fecha, hora y productos; Por producto suma los iguales en una línea. Abajo salen lo abonado y el Pendiente, y lo imprimes o lo guardas en PDF para enviarlo a la empresa. No es una factura fiscal. Más en la página del Parque de la 93.

Usaquén: el domingo que no perdona

En Usaquén el fin de semana trae paseo, brunch familiar y mesas que no se levantan. Dos controles ayudan:

• Mapa de mesas: el tiempo sentada se pone amarillo desde 45 minutos y rojo desde 75, y la mesa en amarillo Por cobrar es la que ya pidió la cuenta y aún no paga.
• Turnos: en Turnos definidos creas un turno de domingo y lo asignas a cada persona en la semana; lo fichado alimenta el costo de personal.

Desde el 1 de julio de 2026 el recargo dominical y festivo es de 90 % (Portafolio (se abre en otra pestaña)). Andes Cocina no lo calcula: te da las horas para que tu contador lo liquide. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador. Sigue en la página de Usaquén.

Quinta Camacho, La Macarena y el Park Way: cartas de mercado

En las casas de estos barrios abundan los restaurantes pequeños con carta corta que cambia según lo que llega del mercado. El control aquí es el menú vivo: con el ícono del ojo un plato queda agotado y deja de salir en Mesero, Cajero, Mesas, Pedidos y el menú online, sin borrarse. Al día siguiente, otro toque lo devuelve. La página de Quinta Camacho entra en detalle.

En Cedritos, al norte, el perfil es más residencial y de barrio; tiene su propia página de Cedritos.

Ferias y temporadas

Alimentarte 2026 se hizo los días 7, 8, 14 y 15 de febrero en el parque El Country, con más de 100 propuestas gastronómicas (Bogotá.gov.co (se abre en otra pestaña), 6 de febrero de 2026). Si participas en una feria así, conviene manejarla como un restaurante aparte en la organización: su caja, su inventario y su resultado no se mezclan con el del local.

Lo que comparten todas las zonas: ICA y permisos

El ICA de los restaurantes en Bogotá es hoy de 13,8 por mil (Secretaría de Hacienda (se abre en otra pestaña)). El cambio está aprobado y firmado como Acuerdo 1084 de 2026, según el INCP; según la Alcaldía, los restaurantes pasan de 13,8 a 12 por mil desde 2027 (Bogotá.gov.co (se abre en otra pestaña)). La fecha de inicio para quienes declaran bimestralmente está por confirmar. Vigente a octubre de 2026; consulta a tu contador.

Si estás abriendo, la lista de trámites (matrícula, uso del suelo, Bomberos, concepto sanitario, Sayco-Acinpro) está en permisos para abrir un restaurante en Bogotá. Andes Cocina no emite factura electrónica: si estás obligado, necesitas un proveedor aparte. Para el resto de la ciudad, mira la página de Bogotá.